Menu Saint Valentin

Amuse-bouche
Jaune d’œuf mariné au vinaigre de xéres
servi dans sa coquille et émulsion à la truffe mélanosporum

puce-menu

Opéra de foie gras de canard façon Tibetan

puce-menu

Queue de langoustine panée au riz soufflé
Saladine de mangue, noix de cajou et basilic,
nage au curry vert léger et noix de coco

puce-menu

Filet de veau en croûte,
sauce périgourdine
Pommes maxim’s

puce-menu

Saint-Marcellin de chez Buttay

puce-menu

Dôme de cupidon
Cœur crémeux vanille intense,
mousse framboise et biscuit pistache

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